ویتامین های ب

ویتامین های ب موجب ایجاد تعادل عصبى و تغذیه اى بخصوص در موارد نشاسته اى و قندى مى گردد.

اثر و عمل ویتامین هاى ب
این گروه ویتامینى موجب ایجاد تعادل عصبى و تغذیه اى بخصوص در موارد نشاسته اى و قندى مى گردد اغلب ویتامین هاى ب کمپلکس را در جوانه گندم و آوکادو مى توان یافت.
ویتامین ب 1
در ایجاد تعادل عصبى دست داشته و موجب جلوگیرى از یبوست و بیمارى هاى برى برى مى گردد بعلاوه براى جذب اکسیژن سلولى به آنزیمها کمک مى کند وجود این ویتامین به منظور تامین اکسیداسیون مواد ئیدروکربنه ضرورى و لازم است.
این ویتامین در پوست گیاهان (گندم ، برنج و غیره )، گردو و بقولات یافت مى شود.

ویتامین ها

وجود ویتامین ها و مصرف آنها براى نگاهدارى و حفظ حیات لازم و ضرورى است و در صورت فقدان یا کمبود آنها اختلالاتى در وضع سلامت انسان پیدا مى شود لازم است در اینجا به این نکته مهم نیز توجه داشته باشیم که افزایش مصرف و زیاده روى در خوردن آنها نیز اختلالات و مسمومیتهائى ظاهر مى سازد.

موضوع قابل ذکر آنکه این نوع مسمومیت ها و اختلالات هنگامى بروز مى کند که ما از ویتامین هاى ساخته شده و ترکیبى بصورت قرص دیاآمپول یا شربت مصرف کرده باشیم در صورتیکه ویتامین مصرفى طبیعى به وسیله غذا هیچگاه مسمومیت یا عارضه اى ایجاد نمى نماید همچنین است موقعى که ما هواى اکسیژن دار مصنوعى به وسیله دستگاههاى تهویه را تنفس کنیم ممکن است به بیمارى دچار شویم در حالى که اگر هواى آزاد سرشار از اکسیژن طبیعى را تنفس کنیم براى ما بسیار مفید و نافع واقع خواهد شد.

بعضى موادى که گاهى از اوقات در غذا بکار مى بریم ممکن است موجب اختلال در فعالیت ویتامین ها بشوند مثلا روغنهاى معدنى (مانند پارافین) که از تغییر شکل یافتن کاروتن (پیش ویتامین آ) به ویتامین آ جلوگیرى به عمل مى آورد یکى از مواد ضد ویتامینى هستند همچنین سفیده تخم مرغ که به مقدار زیاد به مصرف برسد(در بعضى شیرینى پزى ها).

همه مى دانیم که مصرف مواد غذایى کنسرو شده ممکن است منجر به کمبود ویتامین ث بدن گردد از طرف دیگر باید دانست که اضافه کردن میوه جات تازه سرشار از ویتامین ث در تمام موارد براى جبران این کمبود نمى تواند کافى باشد مگر آنکه مصرف غذاهاى کنسرو شده را کنار بگذارند. برنج صیقلى سفید کرده مى تواند در روده ها ماده اى بسازد که ویتامین ب را خراب کند.

نیازمندی هاى غذایى

براى ساختن یا تجدید ساختمان بدن و جبران نیروهاى تلف شده، عناصر مختلفى مورد نیاز است که باید آنها را از راه تغذیه به دست آورد تحقیقات علمى، اهمیت مواد پروتئین، چربى، معدنى، نشاسته اى، ویتامین ها، مخمرها و غیره را به اثبات رسانیده است.

کلیه این مواد به فراوانى در جهان گیاهان موجود بوده و در دسترس ما قرار دارد. که به تفصیل عبارتند از:

ازگیل میوه زمستانی

این میوه زمستانى چه خواصى دارد و در بهبود چه بیمارى هایى موثر است؟
ازگیل میوه درختى است که در اواخر پاییز و اوایل زمستان مى رسد و اگر بر درخت برسد و آن را بچینند و بخورند مزه و طعم مطبوعى دارد.
ازگیل داراى مقدار زیادى (هیدرات دو کربن) است. چنانکه مى دانید هیدارت دو کربن مولد انرژى است تاننى که در این میوه است بهترین دارو و درمان براى عفونتهاى روده بزرگ است و بعلاوه ازگیل اعمال روده ها را مرتب مى کند.
ازگیل داراى سیترات، مالتات و تارترات هاى قلیایى کننده است که خون را از این جهت تقویت مى کند.

انجیر

انجیر
چه خواصى دارد و چه استفاده هایى به شما مى رساند؟
انجیر از میوه هایى است که از قدیم آن را مى شناخته اند و در کتب مذهبى مسیحیان و مسلمانان از آن نام برده شده است و حتى در قرآن مجید به آن سوگند داده شده است.
مصریان باستان انجیر را از نظر دارویى مصرف مى کرده اند و نسخه هاى طبى زیادى از انجیر در کتابهاى پزشکى مصر قدیم وجود دارد.
انجیر انواع و اقسام دارد که به دو رنگ زرد و قرمز بیشتر دیده مى شود.

انگور و خواص آن

انگور
براى چه کسانى خوب است و چه فوایدى دارد؟ انگور از میوه هایى است که چون دنیا قدیمى است و از آثارى که در قرون گذشته باز مانده و به دست ما رسیده است معلوم مى شود طرفداران کتب بقراط که چند صد سال پیش از ظهور مسیح زندگانى مى کردند آن را براى معالجه امراض به کار مى بردند.

خواص آلبالو

میوه اى که براى بیماران قلبى و روماتیسمى فوق العاده مفید است و زیبایى و طراوت خانمها را تضمین مى کند.
کشت آلبالو در کشورهایى که تولید کننده آلبالو هستند روز به روز رو به توسعه است.
ایتالیا و آمریکا جزو اولین کشورهاى تولید کننده آلبالو هستند و بیش از دویست هزار تن هر ساله میوه آلبالو دارند، بعد از ایتالیا در اروپا کشور آلمان غربى است که محصول سالیانه آن به صد و پنجاه هزار تن مى رسد.

خواص پرتقال

در دنیا بیش از صد جور پرتقال وجود دارد اصل این میوه از چین بوده است و از چین به هند، ایران، سوریه و مصر رفته است جنگجویان صلیبى پرتقال را به اروپا بردند و کشت آن را در کشورهاى حوزه مدیترانه ترویج کردند

میوه اى که براى پیر و جوان و خردسالان مفید و انرژى بخش است.
در دنیا بیش از صد جور پرتقال وجود دارد اصل این میوه از چین بوده است و از چین به هند، ایران، سوریه و مصر رفته است جنگجویان صلیبى پرتقال را به اروپا بردند و کشت آن را در کشورهاى حوزه مدیترانه ترویج کردند.
در قدیم پرتقال براى اروپاییان میوه لوکسى بود بچه ها آن را نمى شناختند و بزرگترها در موقع عید نوئل یک پرتقال هدیه مى گرفتند به همین علت است که در اروپا به پرتقال میوه نوئل هم مى گویند.

خواص گلابی

کشفیات باستان شناسى در شهرهاى دریاچه اى ثابت مى کند که در زمانهاى قدیم هم مردم گلابى را مى شناختند و مصرف مى کردند زیرا نقش گلابى در روى سنگ این شهرهاى قدیمى وجود دارد و به دست آمده است.

قند گلابى بهترین قندهاست زیرا به آسانى جذب مى شود
اصل گلابى از آسیاى شرقى است که در زمانهاى بسیار قدیم به اروپا وارد شده است.
کشفیات باستان شناسى در شهرهاى دریاچه اى ثابت مى کند که در زمانهاى قدیم هم مردم گلابى را مى شناختند و مصرف مى کردند زیرا نقش گلابى در روى سنگ این شهرهاى قدیمى وجود دارد و به دست آمده است. دکتر هانرى لوکلر در کتاب خود به نام معالجه امراض با گیاهان مى نویسد:
به نظر مى رسد که در میوه گلابى طبیعت نیک نهاد آب زمین را تقطیر کرده و با عملیات شیمیایى خیلى عجیب و حیرت انگیز آن را به نوشابه اى تبدیل کرده است که خوردن آن گوارا و لذیذ و خوشمزه است ولى معلوم نیست به چه علتى پزشکان قرون وسطى براى گلابى خواص قبض کننده قائل بودند و عقیده داشتند که گلابى میوه اى است ثقیل، مانع شکم ورى، سنگین و گس که موجب پیدایش میگرن و باد سینه مى شود.

علت سفید شدن موی سر

عوامل مهمی از جمله فشارهای عصبی، استرس، ترس، کمبود ویتامین «ب» و... در سفید شدن موی سر مؤثرند...

علل اصلی سفیدی موی سر:
تا زمانی که انسان جوان است، سلول های مو مواد رنگی تولید می کنند اما همین که انسان رو به پیری می رود سلول های مذکور قدرت تولید مجدد مواد رنگی مو را از دست می دهند و در نتیجه موی سر بی رنگ یعنی سفید می گردد.
علت دیگر سفید شدن مو آن است که تحت تأثیر قرار گرفتن انسان در معرض فشارهای  روحی و عصبی و ترس و وحشت است.
همچنین سفید شدن مو به علت کمبود ویتامین (ب) نیز می باشد و مردم چین به خاطر اینکه برنج را با پوست می خورند از این جهت که دارای ویتامین (ب) فراوان است دیرتر پیر می شوند و موی آنها سفید نمی شود و به ریزش مو هم مبتلا نمی گردند.
بسیاری از دانشمندان، سفید شدن موی سر را یک امر ارثی می دانند و نیز قائلند که وضع اعصاب در رنگ مو تاثیر دارد.
به عقیده ارسطو سفید شدن موی سر دلیل بر وجود بلغم است اما باید دانست که تغییرات آب و هوا در شکل و مقدار مو موثر است.